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日本九州A5和牛上肩腦肉 火鍋片 約200-220g

日本九州A5和牛上肩腦肉 火鍋片 約200-220g

牛上腦指的是肉牛後頸部,脊骨兩側的肉,俗稱「脖子肉」。

這個部位的肉的特點是肥瘦交錯比例比較均勻,總體的口感還是偏瘦,肉質細嫩多汁,品質好的上腦肉有好看的大理石花紋,口感綿軟,入口即化,脂肪低而蛋白質含量高,適合涮火鍋,可煎炸,炸和燒烤。

雖然上腦牛排並不屬於傳統西餐的三大牛排種類(菲力、眼肉、西冷),但上腦牛排整體口感比較接近眼肉牛排,但脂肪含量卻低於眼肉牛排,又因為出肉率較高,價格卻比眼肉牛排親民很多,所以性價比很高。


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