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法式廚神禮盒 | Oui Chef Gift Box
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天花板級 A5和牛 牛柳 (極罕有)

天花板級 A5和牛 牛柳 (極罕有)

牛柳(Tenderloin)是在牛脊上的肉,是和牛最嫩處,形狀頭大尾細,適合三分熟,吸收肉汁,肉質嫩,這個位置肌肉沒有太多運動,所以肌肉纖維不粗。以軟嫩並帶有較少油脂的稀有部位,特別受到女性喜愛。


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商品描述
牛柳(Tenderloin)是位於牛脊背部的肉類部位,也被稱為牛肉中最嫩的一部分。它通常被認為是牛肉中最柔軟且最嫩的部位之一,因為這個位置的肌肉很少有運動,所以肌肉纖維相對較細且不粗。這使得牛柳具有優越的口感和嫩度。

牛柳的形狀呈頭大尾細的長條狀,整個部位通常較細小。這種切割方式使得牛柳在烹調過程中更容易受熱均勻,並且能夠保持肉質的嫩度。

牛柳(Tenderloin)是牛隻身體上的一個肉類部位,也被稱為牛脊背部的嫩肉。以下是對牛柳的詳細介紹:

位置:牛柳位於牛隻脊背部的兩側,靠近脊椎骨的兩根長條肌肉。這個部位通常是整塊的肉,呈長條形狀,頭部較大,尾部較細。

食法:牛柳是牛肉中最嫩的部位之一,具有柔軟的肉質和豐富的口感。它可以以多種方式烹調,包括:

  • 煎炒:將牛柳切成厚片或嫩肉塊後,用高溫快速煎炒。這種烹調方式可以保持肉質的嫩度和汁液的保留。

  • 烤制:將整塊的牛柳放入烤箱或燒烤爐中,用中高溫進行烤制。這樣可以使牛柳外表呈現金黃色的烤痕,內部仍然保持嫩軟。

  • 燉煮:將牛柳切成小塊後,與湯汁、蔬菜和香料一起燉煮。這種方式可以使牛柳更加軟嫩,並且能充分吸收湯汁的風味。

  • 牛柳塊醃漬:可以用調味料醃漬牛柳塊,增添風味後進行烹調。

優點:牛柳具有以下優點:

  • 極佳的嫩度:牛柳是牛肉中最嫩的部位之一,肉質柔軟且口感豐富。它的肌肉纖維較細且不粗,這使得它在烹調過程中能夠保持嫩軟。

  • 較少的脂肪:相對於其他牛肉部位,牛柳含有較少的脂肪。這使得它成為一個較為瘦肉的選擇,特別受到健康意識較高的人士和追求低脂肪飲食的人士的喜愛。

  • 多樣的烹調方法:牛柳可以以多種方式烹調,如煎炒、烤制和燉煮等。這使得它非常適合用於各種不同的菜式和烹飪風格,並能夠滿足不同口味的需求。

牛柳的烹調程度通常以三分熟(medium rare)為宜,這樣可以保留肉質的嫩度同時充分吸收肉汁。由於牛柳的肉質柔軟,所以它在烹調過程中快速煎炒或者短時間的烤制即可達到理想的口感。

牛柳含有相對較少的脂肪,所以它被認為是一個較為瘦肉的部位。這使得牛柳特別受到健康意識較高的人士和女性的喜愛。它的軟嫩和精緻口感使得牛柳成為高級餐廳和特殊場合中的經典選擇。

牛柳是牛肉中最嫩且肉質較為柔軟的部位之一,位於牛隻脊背部的兩側,它的位置不經常運動,使得肉質細嫩。它的形狀獨特,適合三分熟的烹調程度,能夠吸收肉汁並保持肉質的嫩度。由於較少的脂肪含量,牛柳也受到健康和美食愛好者的青睞,也是追求低脂肪飲食和健康意識較高的人士的理想選擇。

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