Name: 澳洲 黑安格斯 草飼 封門柳（原條）
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澳洲黑安格斯草飼封門柳（原條）

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封門柳（Hanger steak）是一種來自牛身體的副牛肉部位，也被稱為牛隔膜肉。這塊肉位於牛腹部的兩側，靠近前腿之間的位置，形狀像一個掛鉤，因此得名。由於每頭牛只有一塊封門柳，因此供應量有限，使其成為相對罕見且受到珍愛的肉品。

封門牛柳肌肉結實而有嚼勁，同時也具有豐富的肉汁和深厚的牛肉風味。它的口感柔軟，但同時又稍微有點嚼勁，非常適合烤、煎或燒烤。這塊肉通常比較粗糙，因此在烹飪前需要去除一些筋膜和脂肪。

由於封門牛柳的結構和位置，它在烹飪過程中需要一些特殊的處理。傳統上，人們會將它切成長條狀的肉塊，並在燒烤或煎炸之前先醃製。

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封門柳（Hanger steak）是一種來自牛身體的副牛肉部位，也被稱為牛隔膜肉。這塊肉位於牛腹部的兩側，靠近前腿之間的位置，形狀像一個掛鉤，因此得名。由於每頭牛只有一塊封門柳，因此供應量有限，使其成為相對罕見且受到珍愛的肉品。

封門柳肌肉結實而有嚼勁，同時也具有豐富的肉汁和深厚的牛肉風味。它的口感柔軟，但同時又稍微有點嚼勁，非常適合烤、煎或燒烤。這塊肉通常比較粗糙，因此在烹飪前需要去除一些筋膜和脂肪。

由於封門柳的結構和位置，它在烹飪過程中需要一些特殊的處理。傳統上，人們會將它切成長條狀的肉塊，並在燒烤或煎炸之前先醃製。這種處理方法有助於增添風味和軟化肉質。

封門柳在美國和法國的烹飪中非常受歡迎，尤其是在法式料理中。它常常被用於製作經典的牛排菜餚，如「牛排佐鵝肝醬」（Steak au Poivre with Foie Gras）或「香煎牛柳」（Seared Hanger Steak）。它也可以用來製作沙拉、捲餅或配以各種醬汁和調味料。

總的來說，封門牛柳是一種美味而獨特的牛肉部位，具有豐富的風味和口感。如果你有機會品嚐到它，不妨試試用不同的烹飪方法和調味方式，體驗一下它獨特的風味。

當談到封門柳時，以下是一些更多的資訊可以提供給您：

1. 肉質和口感：封門柳的肉質緊實而有彈性，並擁有豐富的肉汁，這使得它在烹飪過程中保持多汁。它的口感柔軟，但同時也有一些嚼勁，使得每一口都能帶來滿足感。

2. 烹飪方法：封門柳非常適合快速烹調，例如煎、燒烤或烤箱烹飪。由於它的肉質相對粗糙，建議先去除表面的筋膜和脂肪，以免影響口感。可以將它切成均勻的肉塊或整塊烹調，視個人喜好而定。

3. 醃製：醃製封門柳可以增添風味並軟化肉質。常見的醃製配方包括以大蒜、醋、橄欖油、醬油和香料等進行調味。將肉放入醃料中浸泡一段時間（通常幾小時至一夜），可以使肉更加入味。

4. 烹飪時間和溫度：封門柳的烹飪時間和溫度取決於個人喜好和厚度。一般而言，將肉煎至中等熟度（中等火力下每面2-4分鐘）或烤至期望的熟度（建議使用肉溫計測試內部溫度）。

5. 伴料和搭配：封門柳的豐富風味使其成為與各種調味料和伴料搭配的理想選擇。您可以選擇經典的牛排醬汁，如蘑菇醬汁或紅酒汁，也可以嘗試香草奶油、辣椒醬或柚子胡椒等創新的配搭。

6. 來源和可持續性：封門柳在過去被視為次等部位，但近年來因其獨特風味和可口口感而受到廣泛關注。然而，每頭牛只有一塊封門牛柳，這使得供應量有限。在選購時，請確保選擇來自可信牧場的有機或可持續飼養的牛肉。

希望這些資訊能幫助您更好地了解封門柳，並在烹飪和品嚐時有更好的體驗！

附上教學影片,輕鬆煎比至愛分享美食!

Attached is a tutorial video, making it easier to cook and share delicious food!

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