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澳洲 黑安格斯 草飼 封門柳(原條)

澳洲 黑安格斯 草飼 封門柳(原條)

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封門柳(Hanger steak)是一種來自牛身體的副牛肉部位,也被稱為牛隔膜肉。這塊肉位於牛腹部的兩側,靠近前腿之間的位置,形狀像一個掛鉤,因此得名。由於每頭牛只有一塊封門柳,因此供應量有限,使其成為相對罕見且受到珍愛的肉品。

封門牛柳肌肉結實而有嚼勁,同時也具有豐富的肉汁和深厚的牛肉風味。它的口感柔軟,但同時又稍微有點嚼勁,非常適合烤、煎或燒烤。這塊肉通常比較粗糙,因此在烹飪前需要去除一些筋膜和脂肪。

由於封門牛柳的結構和位置,它在烹飪過程中需要一些特殊的處理。傳統上,人們會將它切成長條狀的肉塊,並在燒烤或煎炸之前先醃製。


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商品描述
封門柳(Hanger steak)是一種來自牛身體的副牛肉部位,也被稱為牛隔膜肉。這塊肉位於牛腹部的兩側,靠近前腿之間的位置,形狀像一個掛鉤,因此得名。由於每頭牛只有一塊封門柳,因此供應量有限,使其成為相對罕見且受到珍愛的肉品。

封門柳肌肉結實而有嚼勁,同時也具有豐富的肉汁和深厚的牛肉風味。它的口感柔軟,但同時又稍微有點嚼勁,非常適合烤、煎或燒烤。這塊肉通常比較粗糙,因此在烹飪前需要去除一些筋膜和脂肪。

由於封門柳的結構和位置,它在烹飪過程中需要一些特殊的處理。傳統上,人們會將它切成長條狀的肉塊,並在燒烤或煎炸之前先醃製。這種處理方法有助於增添風味和軟化肉質。

封門柳在美國和法國的烹飪中非常受歡迎,尤其是在法式料理中。它常常被用於製作經典的牛排菜餚,如「牛排佐鵝肝醬」(Steak au Poivre with Foie Gras)或「香煎牛柳」(Seared Hanger Steak)。它也可以用來製作沙拉、捲餅或配以各種醬汁和調味料。

總的來說,封門牛柳是一種美味而獨特的牛肉部位,具有豐富的風味和口感。如果你有機會品嚐到它,不妨試試用不同的烹飪方法和調味方式,體驗一下它獨特的風味。

當談到封門柳時,以下是一些更多的資訊可以提供給您:

1. 肉質和口感:封門柳的肉質緊實而有彈性,並擁有豐富的肉汁,這使得它在烹飪過程中保持多汁。它的口感柔軟,但同時也有一些嚼勁,使得每一口都能帶來滿足感。

2. 烹飪方法:封門柳非常適合快速烹調,例如煎、燒烤或烤箱烹飪。由於它的肉質相對粗糙,建議先去除表面的筋膜和脂肪,以免影響口感。可以將它切成均勻的肉塊或整塊烹調,視個人喜好而定。

3. 醃製:醃製封門柳可以增添風味並軟化肉質。常見的醃製配方包括以大蒜、醋、橄欖油、醬油和香料等進行調味。將肉放入醃料中浸泡一段時間(通常幾小時至一夜),可以使肉更加入味。

4. 烹飪時間和溫度:封門柳的烹飪時間和溫度取決於個人喜好和厚度。一般而言,將肉煎至中等熟度(中等火力下每面2-4分鐘)或烤至期望的熟度(建議使用肉溫計測試內部溫度)。

5. 伴料和搭配:封門柳的豐富風味使其成為與各種調味料和伴料搭配的理想選擇。您可以選擇經典的牛排醬汁,如蘑菇醬汁或紅酒汁,也可以嘗試香草奶油、辣椒醬或柚子胡椒等創新的配搭。

6. 來源和可持續性:封門柳在過去被視為次等部位,但近年來因其獨特風味和可口口感而受到廣泛關注。然而,每頭牛只有一塊封門牛柳,這使得供應量有限。在選購時,請確保選擇來自可信牧場的有機或可持續飼養的牛肉。

希望這些資訊能幫助您更好地了解封門柳,並在烹飪和品嚐時有更好的體驗!


附上教學影片,輕鬆煎比至愛分享美食!
Attached is a tutorial video, making it easier to cook and share delicious food!


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