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在眾多牛肉中,牛腰這部分的肉脂肪含量較低,但亦出產最昂貴、最嫩滑的牛扒。肉質鮮嫩多汁,品質上好所以煮法越簡單越好。
最佳烹煮方法:烤和平底鑊煎最能夠突顯肉質的優勢
上等腰肉牛扒 PorterHouse/ T骨牛扒 T-Bone Steak - 它們的外型十分相似,而T-Bone是連骨切割
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